文章插图
1、首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，然后切巴掌张开大的正方猪肉块 ， 放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火 。煮到皮用筷子可以戳进入 。
2、拿出猪肉，用工具戳密集的孔 。
3、抹盐在猪皮 ， 让它吸收进去 。
【怎样炸扣肉皮才起泡 你知吗】4、就是下油锅啦 。拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋 ， 用的是猪油炸，炸出来的扣肉颜色会很好看，可以用花生油，油快开放下去就可以了 。注意火候不要太大，也不要太小 。炸到肉浮起来就可以了 。

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