文章插图
1、优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米 ， 无虫 ， 无杂质 。选购时，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化 ， 如有轻微的黄色，说明掺有黄色素；另外，也可用白纸鉴别，湿润的小米用白纸揉搓数次 ， 白纸上无黄色，则说明该小米没有黄色素；
2、优质小米闻起来有一股清香味 。变质的小米，用手捏时容易破碎成粉，且大多数都是碎米 ， 闻起来有股酸臭味、霉变味或其他不正常的气味，可明显分辨出来；
【怎样挑选优质小米饭 如何挑选优质小米】3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味 。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 。

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