油焖大虾的家常做法 _生活经验

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油焖大虾做法家常做法

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主料：虾400克。辅料：香菜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖1勺、醋适量。1、大虾挤出虾头，抽出虾线。2、锅里放油，放大虾煎至变色。3、放葱蒜炒香，加入料酒、生抽、1勺白糖。4、加入一点醋，适量清水盖盖煮10分钟。5、大火收汁，装盘撒香菜即可。6、油焖大虾成品图。
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油焖大虾的做法家常做法窍门油焖大虾制作方法， 1到2钱的小龙虾，3斤，剥好的蒜头半斤，生姜2两，大葱1根，切成4厘米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣酱30克啤酒2瓶，香辣虾调料酱一代，八角，桂皮，茴香，香叶，白扣，一样抓一点，调料准备齐全，下面开始处理虾子先把虾子用清水刷洗三遍，直到淘洗变清水为止，然后用剪刀从虾头眼睛处，剪掉，挖出里面的黑色物质，不要，剪掉虾小腿，从虾尾中间那一瓣，拉出虾肠，再把龙虾背部破开，方便入味，下面开始制作小龙虾，起锅烧油，油温7成热，下入小龙虾，炸至金黄，捞起控油，锅烧热，加入半勺油。下入，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，卤料，小火煸炒出香味，下入豆瓣酱，炒出红油。下入香辣虾调料酱，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，烧开，倒入小龙虾，，加入50克白糖，小火烧10分钟，加入味精，鸡粉，大火把汁收浓，让虾汁，都包裹在龙虾上，再淋入半勺红油，一盆美味的小龙虾就做好了，希望大家喜欢我的回答。

油焖大虾怎么做油焖大虾油焖大虾怎么做做法一材料虾400克，青椒一个，胡萝卜半个，料酒，盐，葱、姜、蒜、白糖。做法1、虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。2、青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片。3、青椒和胡萝卜焯水并过凉。油焖大虾怎么做好吃4、锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香。6、快速翻炒变色后，加糖。接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟。7、下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下。出锅前加盐调味。做法二材料原料：大虾配料：姜、蒜、葱调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉做法1、准备好材料;2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;3、锅中热油(比平时炒菜要多些);4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;油焖大虾怎么做好吃6、先把大虾取出，备用;7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香) ，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。做法三材料大虾干，芹菜杆，干辣椒做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖;5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!做法四材料油焖大虾怎么做好吃主料：虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量做法1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。4、煎好的虾倒出来备用。5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

正宗油焖大虾做法教程大全油焖大虾是山东比较经典的一道菜，其实这个菜做起来比较简单，调味也比较容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是对虾的要求会高一些，山东的海产品也非常出色，油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。主料对虾500克河虾150克辅料酱油10克黄酒30克食盐3克白糖30克醋3克白胡椒粉3克姜1块葱半根植物油2两步骤1准备材料步骤2大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子步骤3用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用步骤4锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用步骤5炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒步骤6接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气步骤7放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥步骤8中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

油焖大虾的做法家常窍门把大虾洗净，把虾线挑油温五成把大虾倒入油中锅中把大虾用油炸熟再放入蚝油酱油，生抽醋，五香粉，辣椒炒熟即可

油焖大虾最正宗的做法窍门油焖大虾的正宗做法
油焖大虾的做法家常做法红焖大虾
主要食材
，
辅料
葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒
。
红焖大虾

鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。
调味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。
b料：植物油。

虾的处理
1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，
7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
步骤
1：处理好的去掉虾头的鲜虾。

2：将a料调成汁。
3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6：最后撒上香菜段拌匀即可。

油焖大虾的制作方法步骤窍门主料: 鲜大虾750g 。调辅料: 料酒15g，精盐2g ，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g 。流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。步骤:1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。成品特点: 色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。操作要领: 掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。鲁菜油焖大虾鲁菜油焖大虾用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。做法二[2] 主料：海捕对虾500g ，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。步骤：1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；大董意境菜的油焖大虾大董意境菜的油焖大虾3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。1、基围虾去头剥壳，抽出虾线；2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀；3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右；4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了；

怎样做油焖大虾几种油焖大虾的家常做法油焖大虾怎么做？把大虾去虾线清理干净，锅中起油煎致双面金黄，打入一个鸡蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油焖大虾的做法？油焖大虾，好吃
油焖大虾最正宗的做法窍门教你油焖大虾的家常做法，鲜嫩没腥味，味道超赞，大人小孩都爱吃在鲁菜中，油焖大虾是比较经典的一道菜，鲜香甜咸相辅相成，深受大众的喜爱。尤其是在上世纪九十年代中后期，吃虾很盛行，常见于老百姓的餐桌上，不过那个时候大家只吃“虾球” 。经过多年的沉淀以后，油焖大虾得到了进一步的发展，既保留了营养的最小流失，口感也得到了提升；油焖成菜以后，色泽红润油亮，味香飘逸，鲜嫩没腥味，让人回味无穷，成为了当代人热爱的美味佳肴。清朝的时候，有位山东学者著《记海错》，里面记载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。”如今，山东海域所产对虾，占了我国总产量的三分之二，其肉质鲜美，营养丰富驰名中外。对虾个头比较大，通常将它称之为大虾，油焖大虾选用的主食材，大多来自于这里，因为这里的大虾晶莹饱满，深受大众的欢迎。接下来，教大家油焖大虾的家常做法。青岛大虾海捕青虾基围虾海虾活虾冰冻虾鲜虾冻虾鲜虾超大只¥79淘宝购买已下架油焖大虾，主食材：大虾；辅料：盐、油、糖、料酒、生抽、葱、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻香油。首先，需要准备500克左右的大虾，将其清洗干净以后，需要减掉虾须、虾腿，再划开虾背取出虾线，这样做可以提升口感。接着，我们把大虾洗净放置一旁沥干，葱、姜、辣椒切成丝，泡在水中备用；盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油（适量）倒入碗中，加清水搅拌均匀，调料汁做好以后备用。准备工作都完成以后，锅烧热以后倒油进去，充分滑锅以后，等到油温五成热的时候，再把处理好的大虾倒入。小火翻炒约5分钟，小火煎不出虾油，可以用锅铲按压虾身，等到两面均煎至金黄色，再把调料汁倒入，加一点葱姜水焖煮5分钟。最后，我们再转大火收汁，煮至汤汁浓稠即可关火，装盘以后撒上葱姜丝或辣椒丝，一道色香味俱全的油焖大虾就完成了，而且味道超赞，大人小孩都爱吃。小贴士：煎大虾的时候，需要将虾油煎出来，这样大虾吃起来才会更美味；汤汁不要收的太干，黏稠即可

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