炊饼和烧饼的最大的区别是 ， 炊饼是蒸饼 ， 烧饼是用火烤的饼 。
宋代 ， “凡以面为食具者 ， 皆为之饼：故火烧而食者 ， 呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼 。”
炊饼，就是蒸饼 。因为避讳宋仁宗赵祯的名讳 ， 宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼 。正因为如此，两种说法在民间并存，小说里才会一物异名，同时出现的 。
【炊饼和烧饼的区别】炊饼外部有些干焦 ， 呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性 。吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之 。

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