操作如下:
1、准备材料：面粉500克，韭菜150克，菠菜150克，鸡蛋2个，木耳适量 ， 虾皮20克，盐、食用油、香油适量；
2、面粉用滚水烫成雪花状，凉凉和成光滑的面团；
3、把木耳泡发洗净，菠菜、韭菜洗净沥水；
4、将韭菜、菠菜、木耳切碎；
5、把鸡蛋打匀，炒散；
6、把所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均；
7、拌好馅料，每一份擀成薄薄的面皮；
8、取一个面皮包入馅料；
9、折叠面皮捏合边缘，用拇指和食指碾成花边；
10、依次包好所有的菜角；
11、锅中加入食用油加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制；
【怎样和面炸出的菜角皮又薄又酥】12、沥净油份，装盘即可 。

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