1、一只半米长澳洲龙虾，尾部放尿，有个眼 ， 筷子进去通通就会就出来水 。
2、龙虾头和尾部一刀分开，头部肉很多不要扔！里面黄色的脑浆用水冲走即可 。两边鳃去掉 。
3、身子肉切块，入味，放入料酒，耗油，糖少许 ， 盐少许，根据个人口味还可以加白酒少量！入味15分 。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好 。
4、注意，要用大剪子修剪龙虾连接部位 ， 使壳，肉分离的比较快 。然后把龙虾摆回原位 ， 大火水开后上锅 。10分即可 。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花，浇汁用 。
【大龙虾怎么做】5、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫 。