七夕$寻味威海 | 好吃的非遗！一城一味，来威海开启非遗美食之旅！( 二 )

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乳山喜饼到底是从何朝哪代沿袭下来的呢？没有一个人敢断然说出个子丑寅卯。早就有史学家研究证明，东夷文化是指以山东为中心的东部地区的文化。乳山是齐鲁大地的一部分，于是有人猜测，喜饼应该从东夷文化兴起时就有，这一点没有见过确凿的历史记载，不敢妄下定语。但是，刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事，却是眼下最早记载喜饼由来的典故。
脉田糖瓜

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“糖瓜祭灶，新年来到。”在威海许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就有了香甜可口的糖瓜吃，那种甜蜜滋味至今还萦绕在唇齿间。

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“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子不用尝”，在威海，流传着这样一句俗话。其中，“糖”指的就是文登区高村镇脉田村制作的糖瓜。百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。

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每年一到冬闲时节，从小雪到雨水，村里人便开始制作糖瓜，并在小年前达到高潮。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又黏又甜的糖瓜粘住灶王爷的嘴。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”，后来也就有了“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天”“糖瓜祭灶，新年来到”等谚语。
蜢子虾酱

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蠓子虾，算得上是威海的绿色特产。威海地区的蜢子虾多以渔民自己捕捞为主，蜢子虾酱也可以自家加工。经过推虾、洗虾、腌虾这几个步骤后，虾酱才能上桌。而且腌制的时间越久，鲜味儿越沁人心脾。做好后颜色紫红、呈粘稠状、气味鲜香，且存放时间越长，其香味越发醇厚浓郁。

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但就是这看似很平民的酱料，却是威海地区极富特色的海鲜调味品，其独特的鲜咸香味是任何调味品都难以替代的。蠓子虾酱的生产工艺在荣成早期就形成了。大清雍正年间，荣成蠓子虾酱被誉为地方特色供奉朝廷，成为御膳中的一道佳肴。据荣成道光县志记载：“荣成县沿海有蠓虫虾，经海边唐家村唐氏夕永制作上贡，并传到他乡。

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虾酱的吃法多样，可以生吃，也可以熟吃。一个大碗里打上两个鸡蛋，加一点蠓子虾酱和葱花、花生油，切一点茄子丁或眉豆，由于发酵时已经具备一定的咸味，所以并不用多余的调味料。

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对于从艰难岁月中走过的威海老一辈人，印象最深刻的莫过于冬天时一家人围着一大盆美味蒸虾酱的喜悦。物质匮乏的年代，在馒头里放上一点咸虾酱就算是改善生活。
胶东回水咸鱼干

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冬至时节，不少胶东人家又挂起串串鱼干，密密匝匝，满满的咸香随风舞动，成为一道浓郁的渔家风景。

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长在海边的胶东人对大海的眷恋，也都有滋有味地流淌在舌尖上。回水咸鱼干正是胶东渔家将捕捞的鲜鱼通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺制成，以回水咸鱼干为代表的海味构成了“胶东特色风味”。