1、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用 。
2、将牛里脊肉洗净 ， 切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆 ， 放入植物油15克拌匀 。
3、洋葱去皮洗净，切粗丝 。
4、将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油 。
5、在锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克 。
【洋葱牛肉煲做法】6、烧沸后用湿淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油 ， 盖上锅盖再炖片刻即可 。

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