1、茄子切长条块状，猪肉切片，豆腐切块 。
2、葱姜蒜剁椒切碎 。
3、茄子放进油炉炸出水气 ， 但是时间不要过长为好 。
【油豆腐煲的做法】4、对汁 ， 酱油，醋，剁椒汁 ， 白糖 ， 味精，少量十三香，少量淀粉，少量水和盐搅拌均匀 。
5、锅内烧热油，下剁椒，葱，姜 ， 蒜爆香，下茄子 ， 胡萝卜，豆腐略翻炒，加少量料酒 。
6、下鱼香汁挂上即可，我喜欢大一点汁，很下饭 。

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