1、食材：青笋，豆芽 ， 胡萝卜 ， 花椒 ， 醋，盐 。
2、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净 。
【怎样凉拌笋丝好吃】3、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分 。
4、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香 ， 至花椒颜色变暗时关火 ， 过滤掉花椒粒不要 ， 留花椒油 。
5、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋 ， 盐 ， 味精，拌匀即可 。

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