1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用 。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐 ， 放入器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；
2、萝卜、苹果切丝，韭菜切段 。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状 ， 放凉即可 。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；
3、器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉 ， 以及所有调味拌匀；
【泡白菜的腌制方法】4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀 ， 从根部向叶尾卷?。?并用最早留出的大叶包裹好，放入容器中 ， 盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2-3天后有酸味就可以食用了 。

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