1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入两个干净的不锈钢盆里，蛋清用打蛋器打到起粗泡，加入20克砂糖继续缟素打发，直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角 。
【红枣蒸蛋糕怎么做】2、蛋黄里加入10克砂糖 ， 牛奶，植物油，拌匀 ， 再晒入面粉 。搅拌均匀 。搅拌均匀没有大的颗粒就行了 。
3、接下来就是混合了 ， 先取三份之一的蛋白加入蛋黄里，从下到上搅拌均匀 ， 或者划Z字形拌匀 ， 不能划圈圈阿 ， 蛋白会消泡，接好再把拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白里，同样的手法快速拌匀 。
4、拌好就可以入模具蒸咯，先在模具底下放几颗红枣碎，倒入蛋糕液，再撒点红枣碎，用力震几下模具，震出大气泡 。锅先热水烧开，然后进锅改中火蒸20分钟 。

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