如果是问窍门的话，就是凉菜做好后用两样东西：白芝麻和香油 。这两样可以说对凉菜有着很强大的作用呢！下面我举两个例子：
【怎样做凉菜好吃】凉拌海带 。做法：将海带洗净放入锅中用水烫四分钟 。将煮好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻等调料，然后拌匀 。另起油锅，倒入少量的油，待油烧开把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘即可 。凉拌黄瓜变蛋 。做法：将黄瓜洗净切成片 ， 放进器皿中 。磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣 ， 放进器皿中 。往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用 。如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可 。

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