1、要将锅底清洗干净 ， 因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐 ， 让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好 。
2、其次 ， 我们在炒豆腐之前 ， 还可以用鲜生姜反复的摩擦锅底，这也是一种让锅内的食物不容易粘锅的方法，还能提升豆腐的鲜味，让其吃起来更加美味 。除此之外，在炒豆腐的时候的火候也是非常重要的 。
【怎样炒豆腐不粘锅不碎】3、很多人在炒豆腐的时候，会在油温比较高的时候才将豆腐放入锅中 ， 因为高温可以一下子把豆腐的表皮烫熟，这样豆腐的表皮熟了、凝固了之后就不容易出现粘锅情况了 ， 炒的时候也不会碎掉 。
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