1、五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便 。
2、鱿鱼干以及干香菇泡温水，泡软后洗干净 ， 切丁待用 。
3、蒜头去皮切丁备用 。
4、热锅冷油 ， 油热了放鱿鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用 。
5、猪肉加薯粉加爆香的香菇鱿鱼蒜米，放盐胡椒粉调味并反复揉搓均匀 ， 用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟 。
【梅州肉丸做法和配方】6、做好的开锅肉圆放锅里蒸25至30分钟 ， 先把水烧开，然上气后放入开锅肉丸 。出锅后可以在肉丸上撒此小胡椒粉 。

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