【生炒辣子鸡】1、香葱切小段 ， 姜切片，香菇洗净泡软 。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了 。
2、色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片 。
3、葱姜炒出香味，加入豆瓣酱 。
4、把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒 。
5、鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下 。
6、泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖 。
7、汤汁收干 ， 加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘 。

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