1、首先到市场上买皖鱼 。
2、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净 ， 晾干 。
3、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀 。
4、腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温） ， 炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了 。
【炸鱼的正确方法】5、炸好之后，放凉一点就可以上碟了 。

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