汽水辛辣的秘密
咕噜咕噜地喝掉一罐雪碧与吞下一块绿介其实没什么不同——至少对我们所关注的神经细胞而言是这样 。新的研究显示，碳酸饮料中储存的二氧化碳激活了一种名为TRPA1的蛋白质——其他辛辣调味品也会激活这种蛋白质，包括芥末油和辣根 。为了证明TRPA1所扮演的角色，研究人员向小鼠和人类细胞中加入了一种富含二氧化碳的溶液 。研究小组在9月28日的《神经科学杂志》上报告说，与不含TRPA1的细胞相比，携带了这种蛋白质基因的细胞在响应这些“泡沫”时显得更为活跃 。如果它们会导致痛苦，那么我们为什么会爱喝那些“嘶嘶”冒泡的饮料呢？研究人员推测，这或许是缘于碳酸饮料减缓了细菌的生长，或者是因为做任何自讨苦吃的事情会让我们看起来更有男子气 。
【汽水辛辣的秘密】
EurekAlert!
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