高汤怎么保存 _高汤

高汤怎么保存
高汤在生活中是比较常见的，特别是我们的大厨，那可是密不可分的啊，可谓是他们的秘籍啊，没有高汤，做菜是不好吃的，我们在餐馆吃的面条就有高汤的，高汤不行面条就不好吃，但是如果长期用高汤，那就要保存，那么怎么保存高汤呢，今天就和大家一起分享一下
第一；高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。
第二，我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤烧开，烧开过后就不能再去动它了，每天用了都要把它烧开，不用也要烧开，这样不用放冰箱里面也能长期保存的哦，而且高汤味道越好
高汤怎么保存长期不坏1、如果高汤较多，一时不能用?。?可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。
2、如果使用频繁，并可在数天内用?。?可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。
3、但因为高汤中的营养物质较多，并在高温的作用下，将油脂分解后，形成的乳浊液，长时间放置后容易滋生细菌。最好无论每日用与不用，都要取出加热一次，待烧沸后重新放凉，再放入冰箱中冷藏。
4、在取用高汤时，一定要将汤勺洗净，切不可沾有油污，否则高汤受到污染后会迅速腐败变质。
熬好的高汤怎么保存不坏1、密封袋保存：高汤冷却后可以分批倒进密封性好的密封袋里，接着把每一个密封袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了。
2、制冰盒保存：用制冰盒装高汤也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了。
3、保鲜盒保存：有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装，待煮好的高汤冷却后，再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中，盖上盖子放入冷冻库就可以了。
高汤怎么保存长期不坏烧好的高汤，装入塑料袋冷冻起来，随用随取。冷冻可长时间保存，不需要更换。
高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。

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扩展资料：
【高汤怎么保存】高汤功效
1、骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
2、鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
3、菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。
4、鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
5、海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。
参考资料：
没有肉怎么做高汤首先将筒子骨砍成两节，鸭架子和鸡架骨一分为二。那个大盆子把筒子骨、鸭架子、鸡架骨装起来用自来水冲洗30分钟左右，锅里烧水，将筒子骨、鸭架子、鸡架骨用水煮5分钟左右，把血水全部煮出来，倒出清洗干净，把筒子骨、鸭架子、鸡架骨放入高压锅里，加入适量的水，烧开之后开小火煮3小时以上，汤变成白色的了就可以把火关掉，这个骨头可以反复的熬制2次或者3次就可以扔掉了，保存方法就是可以将骨头捞出放进保鲜盒里，高汤冷却了之后盖上保鲜膜，直接放冰箱冷藏。
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