1、将干黄花菜用60℃以上的开水浸泡4至5小时，再用清水浸泡2小时左右，达到去除秋水仙碱的作用 。黄花菜炒鸡蛋的做法：将干黄花菜用温水泡5小时左右捞起 。将黄花菜焯水三分钟 。热锅入油 ， 倒蛋液 ， 炒散盛出 。锅内放油，放黄花菜，翻炒2分钟左右 ， 加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可 。
【干黄花菜怎么处理才能吃】2、干黄花菜因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄，香味浓郁 ， 食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品 。金针菜属百合科，多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。金针菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状，呈黄色 ， 有芳香气味，每年春、秋两季采收 。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优 。

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