八大碗的作法有粗细之分 。
【满族八大碗的做法】细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等 。
八大碗往往用于宴客之际 ， 每桌八个人，桌上八道菜 ， 上菜时都用清一色的大海碗，具有浓厚的乡土特色 。

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