全世界大约有6－7亿人受到缺铁性贫血症的影响，最新的研究使我们对此病有了更为清楚的认识 。这项工作使确定不同个体间对食物中铁吸收的长期差异成为可能 。瑞士科学家说，关键是分析所有人血液和身体组织中都携带的长期铁同位素的含量 。Thomas Walczyk和Friedhelm von Blanckenburg说，他们的发现还可以应用于古生物学和考古学，可以用来发现古人的饮食嗜好 。这些研究人员用质谱仪测量了人的血液、肝脏、肌肉、排泄物、以及主要植物和动物食品中的铁的含量 。结果发现男性和女性血液中铁同位素的特征存在差别 ， 男性血液中含有更多的轻铁同位素 。由于轻铁同位素在肠内优先被吸收，Walczyk 和von Blanckenburg推断同位素特征主要受到食物吸收的影响 。
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