【潮汕吃牛肉方法】1、潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小时内上桌，这是保证它鲜嫩的关键 。
2、一般潮汕选的是两岁龄左右的黄牛 ， 牛龄太小 ， 则没有牛肉味，牛龄太大则太老 。母牛或者阉牛为主，口感会更细腻些 。而潮汕本地没有牧?。砸话闶窃谒拇ā⒐笾莸鹊厮茄?nbsp;， 再到潮汕当地育肥相当长一段时间后才屠宰 。
3、育肥的作用跟牛排的谷饲是一个道理的，主要为了牛肉有更加丰富的大理石花纹，以及肥瘦相间的绝佳口感 。
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