限制每日热量的摄入量能增加从酵母到大鼠等一系列的生物的寿命；现在，一项在酵母中进行的有关“进食”与老化之间关系的新研究，也许揭示了这一现象的分子机制 。Su-Ju Lin及其同事们分析了在限制葡萄糖条件下培养的酵母菌株，发现，只有具有正常的SIR2和NPT1基因的菌株的寿命得以延长 。SIR2编码的蛋白可以使核糖体DNA染色质变得"沉默"；而且，SIR2可以被一个叫做NAD的酶激活，该酶部分地由NPT1编码的一个酶合成 。作者得出结论：通过限制热量来延长生命的前提是，能激活使染色质沉默的蛋白质 。这也许意味着染色质在老化过程中起重要的作用 。在一篇相关的研究评述中 ， Judith Campisi讨论了这些结果以及其与哺乳动物寿命的相关性 。
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