1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素 ， 搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟 ， 可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成 。
【大同过油肉的做法】2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成 。

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