文章插图
1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜，面团放在温暖湿润的地方等待发酵 。
2、发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了 ， 包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了 ， 马上蒸的话面团遇到高温容易回缩 。
【做包子怎么发面才松软】3、失去活性 ， 蒸出的包子外皮就不蓬松了 。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子不要超过15分钟即可 ， 肉馅包子20分钟即可 。
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