文章插图
【怎么酿酒】1、原料：准备适量的糯米和甜酒曲备用 。
2、蒸煮：用水清洗糯米，洗到水变清为止，将糯米放在水中浸泡一小时，漂洗后，再将糯米放在热水中浸泡一小时，锅中加水，水开后，蒸糯米 ， 蒸熟 。将米饭装出来分开放在脸盆中冷却 。
3、发酵：待米饭温度应该是在30-35度左右 ， 便可以加入酒曲 。将酒曲压碎成细粉 ， 均匀的撒在糯米上，再将糯米拌匀 ， 放在一个密封的容器中，发酵 。
4、过滤：米酒的味道会随着发酵的时间而改变 ， 时间越长，米酒会更清澈，当米酒发酵完成，可以用滤网过滤米酒，将液体收集在罐子中即可 。

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