文章插图
1、将买的猪板油洗净，切成小块，不用太?。榻笮〔畈欢嗔?。
2、将切好的板油块放入锅中，加入适量水（板油和水的比例是：1斤板油加小半碗水），中火烧开 。
3、保持中火，使水渐渐烧干，这时候板油开始出油了，转小火，用锅铲翻动板油，使其受热均匀，避免粘锅 。
4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣，千万别炸糊了 。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后（别等到凝固了）放入适量糖（每斤猪油放入50克左右的糖）和少量的盐，糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用 。
【猪油香料的制作方法】6、等猪油彻底冷却后（凝固成白色固体），放在阴凉通风干燥的地方保存即可，气温高的季节可以放入冰箱冷藏 。油渣可以做菜、做馅等 。

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