文章插图
两小时三十分钟 。
做法：
1、选择肉厚、多层次、肉质紧致的带皮五花猪肉 。将猪肉切成大小均匀的方块，并且用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下；
2、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用；
3、取一个大砂锅，锅底铺上一张竹篾，防止肉块烧焦 。在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里；
【做东坡肉时要炖多长时间才可以】4、砂锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖熔化，待锅内冒烟，冰糖转为深褐色 。放凉后加入清水50毫升，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水；

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