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傅抱石 渊明饮酒图
宋代酒风开始塌方
开宝七年（974年），宋太祖下令：“少年无赖辈相聚蒲博、饮酒者，邻里共捕之。”可赵匡胤本人常喝醉，还玩过“杯酒释兵权”。
宋代酒席的饮酒量多于唐代。唐代仅三巡，宋代称巡为行，民间酒宴“以酒十行为率”，宫廷酒宴也得九行。每一轮，上桌者都需把酒喝干，否则巡酒官会让现场奏乐，催他喝完。
唐代酒分私酿和官酿，官酿出自各衙门，因管理不善，绝大多数品质低劣。宋代王安石变法时，禁止私酿，设官酒库垄断经营。为了盈利，官酒库趁农民根据“青苗法”，春季向政府贷款时，大摆酒宴，甚至派官妓到现场引诱农民。把持不住者，刚拿到手的贷款，买醉便“十费其二三矣”。直到变法失败后，才允许民间酿酒。
王安石本人不喝酒，名臣包拯曾宴请司马光和王安石，举酒相劝，自称从不喝酒，也勉强喝了。王安石不为所动，始终没喝。
宋代饮酒普及，据《东京梦华录》记：“中秋节前，诸店皆卖新酒……市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子（酒旗）……中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。”
宋代文人尤好酒，如石曼卿，发明了各种怪方法：蓬头垢面、光脚、带枷锁饮酒是“囚饮”；用草席裹体、把头伸出来饮酒是“鳖饮”；爬到树上饮酒是“巢饮”；夜间不点灯饮酒是“鬼饮”；一会儿爬到树上，一会儿跳到地下，是“鹤饮”。
如此失态，可见宋代酒风已开始塌方。

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齐白石 《饮酒图》
元明清禁酒为何不成功
元明清三朝都曾厉行禁酒。
元世祖在1283年下令：“有私造（酒）者，财产子女入官，犯人配役。” 1290年，将处罚变成“犯者死”。可酒税是政府重要收入来源，每年达469.159万锭白银。且元朝高官嗜酒，一次宫廷宴会便需60人倒酒。
明代开国皇帝朱元璋下令：“无得种糯，以塞造酒之源。”连糯米都不让种。名将胡大海之子触犯禁酒令，朱元璋不顾胡大海正领军出征，直接杀了其子。可明代宫廷却有酒醋面局，是八大局之一。
清代康雍乾都下过禁酒令，乾隆为节约粮食、体恤农民，禁西北五省（直隶、河南、山西、陕西、甘肃）酿酒，名臣孙嘉淦上书反对，称高粱不便储存，农民靠酿酒补贴生活，禁令反让他们变穷。乾隆只好大幅度修改了禁令。
历代禁酒不成，因出发点是节约粮食、避免饥荒，从没想过如何提高百姓的精神生活质量，如何解决他们心灵的需要。元明清三朝商品经济发展，个体开始觉醒，急需政策、文化、法律等提升。可三朝都以遏制为主，人们看不到发展方向，只好醉生梦死，沉溺在享受中。据估算，清代晚期70%的国人吸烟，10%的人好酒，1/3青壮年吸毒。太多人被嗜好套牢，失去了上进心，讲体面、重斯文反被视为“装蒜”“拿架子”。
【 饮酒|整治酒桌陋习 古人做了什么尝试？】第一次鸦片战争期间，中英谈判，大臣崎善竟在酒桌上表演起“绝技”——将花生米准确投入英国将军张开的嘴中。如此没轻没重、酒后失态，实在值得反省：酒桌陋习，该彻底改一改了。

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