汉代女性有财产权、爵位继承权，还有女子当户主的“女子户”，社会地位较高，汉代女子可与男人一起喝酒。四川彭州市出土的东汉《宴饮画像砖》上的图案，即三男一女同席共饮。
东汉起，酗酒之风兴起。因当时“察举选官”，有大官推荐，才能入仕、升官，士人游走于权门，终日宴饮，各种酒桌恶习开始流行。

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东汉宴饮画像砖上的图案
魏晋饮酒多行酒令
鉴于东汉末期世风颓废、饮酒无度，三国时，曹操、刘备、孙权都禁酒。曹操和孔融争辩说：“饮酒丧德，为正世风，所以要禁酒。”可曹操自己在诗中却写道：“对酒当歌，人生几何。”“何以解忧，唯有杜康。”
魏晋南北朝时，战乱频仍，人们意志消沉、借酒消愁。当时最重要的农书《齐民要术》中，收入8例制曲工艺、40余例酿酒工艺，占全书相当篇幅。
不过，也不乏清醒者。比如葛洪在《抱朴子外篇》中便留下《酒诫》，认为亡国败政“谓非酒祸，祸其安出”。南朝循臣刘元明谈到做官经验时，说：“做县令，但食一升饭而不饮酒，此第一策也。”
魏晋时，北方气温下降，大疫横行，士人阶层多用寒食散防病，但食后浑身燥热，需饮酒“行散”，被称为“以数食宣药势，以饮酒为性命”。
魏晋人饮酒多行酒令取乐，射覆令亦流行。传说汉昭帝的母亲钩弋夫人少时手掌伸不开，入宫后，汉武帝展开她的手，发现掌中握一钩，后来人们在酒桌上用手握物，让大家猜，输家罚酒。此外，每年三月三日，人们到水边参与“流杯曲水之饮”，也是一种独特的酒令。
不过，当时也有恶俗的劝酒方式。西晋时，首富石崇让美女劝客人饮酒，大将军王敦就是不喝，石崇以美女劝酒不力为名，连斩三人。一起赴宴的丞相王导都看不下去了，也劝王敦饮酒，王敦却说：他杀自家人，跟你有什么关系？

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（清）吕焕成 《曲水流觞》
唐代酒桌礼仪渐繁琐
唐代饮酒渐普及，酒桌礼仪走向繁琐。
唐初酒桌的上座、下座有明显区分，首座未坐，全桌都需站立。饮酒时，不可乱说话，从首座饮起，全桌轮流喝，即一巡。现代人是一起碰杯一起喝，唐代则是一个个轮流喝。喝之前，先设巡酒官和监酒官，谁不喝完，或酒令落败，就惩罚谁。好在唐代酒局一般只有三巡。三巡过后，自由发挥，可以互相敬酒，也可以自己喝，但敬酒必须“歌以送酒”，可以是清唱，也可以找人伴奏。中唐以后，酒桌上的位置不再那么严格。
在唐代，敬酒时流行“蘸甲”，即用手指伸入杯中，蘸一点酒，再弹出去，以示敬意。
唐代饮酒也不吃菜，每巡完成，会安排游戏，可以投壶，可以行酒令，也可以歌舞。整体看，唐代人饮酒比较节制，组织上也比较严密，尊卑有序。但唐代劝酒的花样更多，许多大诗人也是劝酒高手。
比如李白写过《嘲王历阳不肯饮酒》，称：“地白风色寒，雪花大如手。笑杀陶渊明，不饮杯中酒。浪抚一张琴，虚栽五株柳。空负头上巾，吾于尔何有。”王历阳自称陶渊明粉，李白嘲讽道，你连酒都不喝，真是白去抚琴、种柳、戴头巾了。
白居易写过《劝酒诗》，称：“劝君一杯君莫辞，劝君两杯君莫疑，劝君三杯君始知，画上今日老昨日，心中醉时胜醒时。天地迢迢自长久，白兔赤乌相趁走。身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒。”劝到第三杯才“始知”，看来要不醉不归。

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