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1、在选择鲜味剂的过程当中，我们一定要注意鲜味剂的使用量，鲜味剂并不一定需要添加在食材当中，因为有些食材是不需要使用鲜味剂的，最常见的鲜味剂就是我们所说的味精，如果加入到了味精，食物吃起来就会比较鲜 。
【如何正确使用鲜味剂】2、最常应用的鲜味剂就是味精 ， 那么在使用味精的过程当中，大家一定要注意 。如果放入太多就会对身体造成一定的影响，而且也会影响我们的口感 。
3、味精不溶于有机溶剂，微溶于乙醇.易溶于水 。70-90℃时味精在水中的溶解最充分 。在酸性环境中溶解较差 。因此从溶解性考虑，味精不宜在低温和酸性食品中使用 。
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