文章插图
1、用料，猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，葱姜汁25g，鸡蛋 50g ， 淀粉10g ， 胡椒粉1勺，盐3g 。
【正宗肉丸配方】2、自制Q弹肉丸的做法 。葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液 ， 淀粉料酒加入肉糜中搅打 搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，继续搅打肉馅开始抱团 。搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力 ， 提起筷子有股吸力 ， 肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了 。
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