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炸包浆豆腐的时候油要多，油烧热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放多要会粘在一起，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸 。
具体内容准备嫩豆腐切小块，一大碗加了少许苏打粉的水，然后把切好的豆腐放进去泡24小时 ， 如果天气太热记得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分 。
锅内多放油，轻轻下入豆腐 ， 小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面 ， 煎至金黄色，均匀的撒上一点盐，然后在煎2分钟，撒孜然粉，辣椒面，味精 ， 折耳根，在煎2分钟后就可以出锅了，出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘 ， 山上香菜末就可以吃了
【包浆豆腐怎么炸不会烂】全程都要小火，小火 ， 小火~煎糊了就会影响口味哦，也会影响这道菜的颜值哦 。
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