文章插图
主料：油皮300克；
调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克；
卤豆皮烹饪方法：
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5、把香料袋放在炖锅里，加入开水，慢火熬1小时；
【怎样卤制豆腐皮】6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油 ， 下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后装盘即可 。

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