文章插图
1、鸡处理好斩块 。
2、鲜菇切段清洗备用 。
3、香菜切段、姜切丝、没有香葱可以略去、但是一定要有干葱、干葱切碎备用 。
【啫啫煲做法】4、起油锅、花生油多一点烧热倒姜丝、干葱爆出香味 。放入鸡块、加奋酒(料酒也可以或高纯度白酒更好)爆炒至鸡块出油；加入适量的蚝油、盐、翻炒过程如果粘锅加少许开水、一定要控量、可以一点一点加、然后放入鲜菇、加上味极鲜调色，鲜菇变软后起锅 ， 移入事先准备的瓦煲、小火焖10分钟加香菜拌均即可上桌 。

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