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食材百合是是百合科百合属多年生草本球根植物百合的球状茎，又称鳞茎 。百合又名倒仙、重迈、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等 。
百合鳞茎含丰富淀粉 ， 可食，亦作药用 。百合除含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉 ， 及钙、磷、铁等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱 。
【食材百合是什么】百合鲜食干用均可 。百合是中国传统出口特产 。可做百合茶、百合汤、清蒸百合等菜 。

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