人们知道葡萄酒(或至少生活在出产葡萄酒的地区)可以减少患冠心病的风险 。红葡萄酒被普遍认为比白葡萄酒更有好处，尽管这一说法几乎没有证据 。现在，Corder等人发现，红葡萄酒特有的成份也许真的有助于防止心脏病 。红葡萄酒中所含的多酚能够强烈抑制endothelin-1的合成，后者是冠状动脉硬化症发病过程中可能涉及到的一种血管活性缩氨酸 。用同样的葡萄所酿制的白葡萄酒和玫瑰色葡萄酒没有这种效果 。
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