1、准备好鸭肉、干香菇、姜、盐、酱油、酒和花生油 。
2、把鸭肉砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净；姜切片待用 。
3、香菇放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点 。
4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉 ， 再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟 。
【如何做香菇炖鸭】5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟 。
6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒 ， 加盖子用小火煮20分钟 。
7、待汤汁并不多收干时，加入适量盐和酱油调味 ， 即可出锅装碟，香味扑鼻 ， 颜色诱人 。

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