限制热量摄入可延长许多生物的寿命，是可延长哺乳动物寿命的惟一摄生法 。人们提出很多假设来解释这一现象，但该现象至今仍未得到解释 。最近的研究工作以Sir2为目标，它是在几乎所有活细胞中都存在的一种蛋白，其作用相当于一种NAD+-依赖性组蛋白去乙酰酶 。在芽殖酵母（Saccharomyces cerevisiae）中，需要Sir2来限制热量摄入或施加低强度压力 ， 以延长酵母的复制寿命 。现在，研究发现Pnc1酶是酵母寿命的一个关键调节因子 。这种酶的表达对调节寿命的所有刺激似乎都有响应，并且通过分解Sir2抑制剂烟碱来激发Sir2 。这表明，烟碱可能是高等生物细胞过程的一个关键调节因子 。
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