人类在不用将驯化动物杀死的情况下利用其“次级”产品（如牛奶、羊毛和牵引力）的能力，是农耕发展中的一个重要进步，尽管我们尚不清楚这些产品是在动物第一次被人类饲养以供食用之后不久就被利用的，还是像一些专家所认为的那样，这个现象又过了几千年时间才出现 。牛、绵羊和山羊是在公元前8世纪被人类饲养的 。此前，人类利用牛奶的第一个明确证据是在公元前5000年末 。现在，对来自从近东和巴尔干地区的考古点发掘出的超过2,200件陶器的有机残留物所做的一项分析，将已知的人类第一次利用牛奶的历史提早到了公元前7000年 ， 在今天的土耳其西北地区，挤牛奶在当时具有特别重要的意义，那里的环境条件很可能特别适合养牛 。
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