【香菇炒肉片的家常做法】1、猪肉洗净切丝 ， 装入碗中 ， 淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分 ， 切丝 ， 葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝 。
2、鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水 。热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要 ， 舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
3、倒入腌制好的肉丝 ， 炒至变色盛出 。锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香 。倒入香菇丝 ， 快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀 。倒入炒好的肉丝 ， 加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅 。

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