【四川麻辣粉的辣椒油怎么做】1、将干红辣椒剪成小圈备用;
2、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 姜片，用中小火加热 ， 慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿 ， 继续炒1分钟，关火;
3、在高温容器中放入辣椒面，盐 ， 糖搅匀 ， 再铺上一层白芝麻,或者按照这个顺序,先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐;
4、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热，有白烟升起即可，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可 。
5、刚做好的辣椒油 ， 可以直接食用，也可以冷却后 ， 放入瓶子里保存 。

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