【自己做三明治可以隔夜吃吗】三明治有鸡蛋不可以隔夜 。
1、隔夜的鸡蛋不能吃：鸡蛋如果没有完全熟透 ， 未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康 。但是如果 蛋已经熟透 ， 而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题 。鸡蛋隔夜能不能吃 ， 不单单要看是否加热了 ， 而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的 。
2、隔夜叶菜不要吃：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。

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