1、先将鹅肉切块 。
2、锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净 。
3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮 ， 香叶 。
4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了 。
【怎样炖大鹅好吃】5、再放入鹅肉 ， 不断的翻炒 。
6、不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油 ， 草菇老抽 ， 八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味 。
7、再倒入啤酒两瓶 。剩下的放开水 。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，尝尝汤的咸度放适量的盐 。
8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦！

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