正山小种|条索碎的正山小种，属于红碎茶吗？不，看来你还不懂红茶的分类( 二 ) 邢夫人

而反观红碎茶，简而言之就是故意切碎的红茶，在加工的过程中，有一道揉切的工艺。
制作相比于正山小种，简单许多。
萎凋，揉切，发酵，烘干，就完事了。
并且，由于需要切碎，基本不用芽头来做，一些泡袋茶和新式奶茶的茶底，通常采用的便是红碎茶为原料。
而正山小种大多是一芽一、二叶，用料比大多数红碎茶来得高端。
因此，红碎茶不等于正山小种，也不会拥有正山小种的独特风味。

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《3》
说回到，为什么这位茶友会觉得正山小种很碎呢？
从字里行间中，我们可以捕捉到一个细节，“更细更碎”。
更，表示程度的加深。
也就是说，有对比，有参照物，才有“更”。
如果只有单独的一款茶叶放在面前，便只会针对眼前作出评价，而不会说它比xxx更细更碎。
由此可见，茶友的这句话中，有对比的意味。
的确没有猜错，在茶友后续的反馈中，也提到了自己之所以认为其比较碎，对比的是买到的另一款马头岩肉桂。
这时候，真相已经呼之欲出了。
说话间，李麻花已经分别拆了一泡马头岩肉桂和《一段香》，对比着看。
茶友所买的那款马头岩肉桂，条索无疑是粗大的，肉眼看起来，甚至有着水仙之感，叶片褐多咖少。

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而《一段香》呢，条索细长、紧结。
采摘的等级较高，多数为一芽一叶，少数一芽二叶，叶窄细，芽多，整体呈深褐色，颜色均匀。
相较之下，正山小种红茶的确会比武夷岩茶更碎一些。
就像一个身高一米八的男生，在众人眼里，已经算是一个高个子了。
但如果他旁边站着姚明，一下子就显得小鸟依人。
但我们却忽略了一个问题，它们根本就没有可比性啊！
完全不同的两款茶叶，跨越了两大茶类，武夷岩茶属于青茶，正山小种属于红茶，采摘标准、制作工艺等等，都存在着天壤之别。
即便它们都来自武夷山，仰望着同一片蓝天，呼吸着同一片空气，但也不代表可以一概而论。
况且，同样是红茶，小种红茶、红碎茶和工夫红茶的长相，均存在着明显的差异。
所以，千万不要再误会正山小种了！

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《4》
正山小种的采摘，讲究的是一芽一、二叶，芽头和叶片都比较小。
当如此形态的芽叶被采摘下来，在精心制作的过程中，它会脱水，失去体内的大量水分。
故而，“缩水”了之后，整体看起来变得更瘦、更小了。
和武夷岩茶粗犷的模样相比，正山小种红茶自然是细细的、小小的。
同时也给一些茶友带来了错觉，认为正山小种很碎。
但若是发现一款正山小种的条索，变得十分粗壮，甚至能和多数武夷岩茶相媲美，反而存在猫腻。

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它可能是假货，以别的地方茶青制作而成，非正宗的正山小种，所以才会变成条索粗大的模样。
此外，即便同是正山小种红茶，条索也有粗细之分。
例如桐木野茶，是在野生的茶树上采下来的芽叶，叶片较为厚实，蜡质层厚。
因此，在精制完成以后，条索比在茶园里种植的正山小种，更粗，更壮实一些。
桐木野茶，自带一股桀骜不驯的野性。
野茶的野劲，是台地茶所没有的，若是喝过真正的正山小种，也一定要尝试一下野茶独特的风味。