通化美食通化美食特色美食 _经验知识

昭通是一个饱含民族风情的小城，城市里充满***、彝族、汉族的元素，吃的、穿的、用的各有特色。
【通化美食通化美食特色美食】日出日落之时，按照***同胞的习惯礼拜，经声穿过***寺，在和美的昭通城响起，太阳伴着经声升起又落下，别有一番民族风情。昭通的***美食也是别有一番风味，深得我们昭通人的喜爱。夜晚的牛肉串、平时的糯米粑粑、饭桌上的麻辣肉……不管***、汉族都会为之馋得流口水。

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牛肉串
昭通人爱吃，也爱夜生活，牛肉串在昭通几乎成了夜生活的标配。新鲜的肉串加上各种调料，经过碳火的烤制，碳火燃烧的噼噼啪啪声和烤肉的嗞嗞声，让昭通的夜晚变得闹热起来。
风一吹，烤肉的烟子飘到街上，过路的人也会多闻一阵。对！这就是昭通的味道。传闻，
糯米粑粑
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圆圆的，白白的，像天上的月亮掉到了锅里。这是我们昭通的***小吃——糯米粑粑。一个平底锅，一个小锅炉，不用油炸，也不用碳烧，通过热传递，糯米粑粑就在什么都没有的平底锅里做好了。
咬上一口，糯米的香糯就着苏子糖的清甜在唇齿间游走，一口气可以吃上两个。
牛蒸蒸
牛肉拌上蒸肉粉和各种佐料，装在直径十厘米左右的小竹蒸笼里，经过水蒸气的不断加热，便又成了一道***美食。蒸好的牛蒸蒸，洒上一点香菜和糊辣子，别有一番风味。
***同胞做的牛蒸蒸，每一道工序都可谓精细，蒸肉粉要用大米加上其他米面蒸熟、晒干、研磨、泡过以后才开始拌肉，上笼以后也还要经过几道工序才能有如此美味。
丝窝糖
丝窝糖可以说是我们儿时的回忆，同时它也是***饮食的一个特色。
看着它红红的，晶莹的糖色，你肯定会觉得它是红糖做的，其实不是。从它细如发丝的外观你就可以看出它绝对是匠心级的小吃。它要经过小麦在发芽，榨浆；玉米的研磨，熬制；再将它们混合在一起发酵出糖，较后，将沥出的糖水小火慢熬，一直熬到糖块能拉扯的状态。
若要做丝窝糖，需要将熬制的糖稍微冷却，然后抹上黄豆面，边拉边抹。较后拉到头发丝般粗细便做好啦！
若是做花生糖与核桃糖的话需要刚熬出时，加上花生或核桃，均匀搅拌。待冷却后便大功告成啦！
这可以说是我们昭通***小吃的一绝，其实它还有个高雅的名字——麦芽糖。
油香
油香是***同胞较具代表性的食物，在不同的场合有特殊的含义，更是必不可少的待客佳品。
做油香要村子里德高望重、手法熟练、经验丰富的妇女，做油香的人必须要有大净（换过水），在做油香前要举意；和面时，糖水温度要适中，一次性和好。软硬恰到好处做得油香较好，炸熟后色泽金黄，口感香脆。
“传油香”不仅是***同胞的一个传统习俗，一到“传油香”的时候，油香传遍了整个昭通城，不分民族。
荞米线
***荞米线与普通的荞米线有所不同，普通的荞米线都是机器压制的。***的荞米线，舂好米以后加上荞面，揉匀，凭手搓成一样的粗细，经验好的师傅搓上几十米都不会断。***纯手工的荞米线比机制的更有嚼劲，苦荞的味道也更为纯正。
吃早点的时候，来上一碗荞米线，加上一勺炸的金黄的豆腐块，既养胃，又可口。
凉片
***特色的凉片也是能令人“牵肠挂肚”的一道菜色。挑选较有劲道的肉品，放上香料烹煮。本身就已经很有味道啦！再用酱油、醋、香菜等，配上一个蘸水，味道那真真是极好的。

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