苦豆粉发面饼的做法苦豆粉怎么做饼才香( 二 ) _豆粉

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12然后如图在面皮上切6下，我是从左往右切的，记得最后一块留的大些，因为要用最后一块面皮包裹住前面的厚面团，所以要留大些不然包不住。

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13然后从左往右开始折叠，依次是从下往上折第一块，然后把上面那块折下来，再把折好的这块往右折过去，如此反复。

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14折到最后一块时，把留的最大的一块面皮包住前面折过来的方块面团。

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15然后轻轻地把坯子擀几下，不要太用力也不要擀太大太薄，做好的蒸饼厚厚的才好看，擀好以后跟你的蒸笼一样大就行。

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16把擀好的饼坯放入蒸笼里盖好盖子醒20分钟，天凉就醒30分钟。

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17醒到饼坯明显涨高了一些就行了，盖盖子开大火蒸，水开后改中火蒸30分钟即可。

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18蒸好以后关火焖2分钟再开盖子，做好的蒸饼最上层稍微有点鼓起没关系的，晾一小会儿了就平了。

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19平底锅烧热然后在锅里倒一点油，把蒸饼放进去两面煎黄即可，我的饼太大放不下就切开两半煎的，也可以吃多少煎多少，现吃现煎口感最好，不用一大张非得一起都给煎了。
小提示：
1这全麦自发粉比较吸水，如果你用其它面粉要分次加水，边加边搅拌看看情况再决定加多少水。
2没有自发粉的就用全麦粉掺入百分之一的酵母即可。
3这种先蒸好再煎的做法，比直接烙饼难度低，因为如果烙饼烙不好很容易外皮很硬，这饼又这么厚很容易内部不熟，所以凡是烙饼技术不是特别娴熟的用这个先蒸再煎的方法真的特别有成就感哈！

苦豆粉发面饼的做法 苦豆粉怎么做饼才香( 二 )

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