野生小菜饼做法大全菜饼的各种家常做法( 二 ) _做法

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4.面粉用热水烫一下搅成面絮，再揉较软的成团，放一边饧20分钟。这里有个小技巧，面粉中多加一勺油，不仅不粘手，烙出来的饼口感更好。
【野生小菜饼做法大全菜饼的各种家常做法】5.20分钟后取出揉光滑，切成大小均等的面剂子。再擀成1元硬币厚度的面皮，放上调好的萝卜丝。先捏成褶子，包子的形状。褶子朝下，用手掌轻轻按压成圆饼就可以啦。
6.用平底锅或者电饼铛，小火慢烙。面饼上面撒点白芝麻，并用手轻轻按压一下，让白芝麻不那么容易掉下来。直到两面微微发黄，熟透盛出即可。

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【家常蒸饼】主要食材：面粉
1.面粉中放一点盐增加筋性，面粉一半用热水，一半用冷水搅拌成絮絮。
2.揉成软硬适中的面团，饧20-30分钟的时间，让面团组织更加紧密的融合在一起。
3.面团饧好后，揉光滑。接着揉成长条，分别切成大小均等的面剂子。
4.先把每个面剂子擀成圆饼胚子，取其中一个擀成薄薄的圆饼。

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5.然后放入烧开水的蒸锅中，要等水烧开后转中小火，再放薄饼，然后盖上锅盖。
6.接着擀第二个薄饼，每擀好一张饼就放在蒸锅里，同时盖上锅盖。接着擀第三张....第二十张，最后一张饼放蒸锅后，再蒸3分钟，就可以全部出锅。
7.关火后趁热依次揭开薄饼，每一张都不粘连，很柔软。
8.这样的薄饼卷啥都好吃，荤素都美味。喜欢吃荤菜的可做孜然羊肉、京酱肉丝、尖椒肉丝等。喜欢吃素菜的可做醋溜土豆丝、溜豆芽、尖椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋等。
小贴士：面粉里加点盐揉成光滑的面团，擀好一张薄饼就放蒸锅里，同时盖上锅盖。不要把面饼一次性擀成薄饼，一次性放进蒸锅里，这样做会黏在一起。出锅后趁着热气面饼很容易揭开，凉了就不好揭了。

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【茄瓜烙饼】主要食材：茄瓜、鸡蛋、粉丝、面粉
1.我喜欢把茄瓜削皮后再切丝，不削皮也可以。撒一勺盐抓匀放置十分钟以上，逼出茄瓜里的水分。
2.20分钟后，茄瓜会逼出很多水分。用手攥去茄瓜多余的水分，多攥几次。
3.鸡蛋提前炒好：油微热，倒入蛋液后，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋会非常碎。粉丝煮一分钟后浸泡在冷水里。

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4.把炒好的鸡蛋，粉丝，香葱和茄瓜搅拌在一起。并淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，一勺十三香。粉丝太长不好拌馅，要切成段。我是直接用手给拽成段的，煮熟的粉丝很容易处理。
5.热水和面，揉成较软的面团。放置二十分钟后，揉光滑，切成大小均等的面剂子。面剂子擀成薄皮，放入调好的馅，捏成月亮型。
6.平底锅抹上油，小火烙两面金黄即可。（用电饼铛烙饼更方便）
小贴士：用粉丝或者粉条都可以，调素馅放点十三香非常提味，比肉还香。面团要和的软一些，不需要一半冷水一半热水。烧开的水放置五分钟，就可以和面。这样烙的饼才够香软，而且凉了也不硬。再放点虾米，会更加美味哦~
这5种菜饼做法简单，鲜香又筋道，学会天天都想吃！
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野生小菜饼做法大全 菜饼的各种家常做法( 二 )

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