萝卜三鲜饺子馅的做法 萝卜馅饺子怎么调馅第一美食

萝卜馅饺子怎么调馅第一美食(萝卜三鲜饺子馅的做法)【萝卜三鲜饺子馅的做法 萝卜馅饺子怎么调馅第一美食】萝卜包饺子,原来这么好吃,调馅有秘诀,比三鲜和肉馅都好吃,香!
俗话说“冬吃萝卜赛人参”,天冷后,萝卜又成了我们餐桌上最常见的蔬菜,萝卜营养丰富,不管是炖还是腌,都别有一番风味,要说吃萝卜,我最爱的还是包萝卜馅饺子 , 加一把虾米,鲜中带香的口感,吃上一口眉毛都鲜掉了 , 媳妇更是萝卜馅饺子的忠实粉丝,隔三差五就点名让我包,包得多了,便总结出一点点经验,下面就把我包萝卜馅饺子的小技巧分享给大家:

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包萝卜馅饺子,我还是喜欢用青萝卜包,青萝卜的口感鲜嫩、鲜美多汁 , 包出饺子也格外好吃!萝卜包饺子,到底要不要焯水,以前没注意,难怪饺子不香还有异味!包萝卜馅饺子焯不焯水 , 一直是比较争议的话题,我以前包的时候没注意,时间来得及就焯一下水 , 来不及就不焯水 , 经过我多次实践证明,包萝卜馅饺子还是焯水比较好吃 , 不焯水做出的饺子,吃起来会感觉萝卜丝很硬、口感不好、还有一股辛辣味 。
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首先,我们按照“软面饺子,硬面条”的原则调饺子面,调面时加入1小勺的盐,能增加面的韧性,煮饺子时不会破皮 。
萝卜洗净后用擦菜板擦成细丝 , 然后开水下锅焯水3分钟 , 捞出过凉开水后再挤干水分剁细备用 。
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准备3个鸡蛋磕入碗中 , 加入几滴醋去腥,然后起锅加油,倒入打散的蛋液,用筷子不停顾地搅拌,待鸡蛋成均匀的小块时关火盛出晾凉备用 。
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再另起锅加油,放入一把虾米,炒至虾米泛红盛出备用,经过炒制的虾米没有腥味还更香 。
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再准备一把韭菜摘洗干净后切细,我家包萝卜馅饺子从来都不放葱花,都是用韭菜代替 , 味道特别鲜!
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粉丝一撮用热水泡软后切细 , 木耳焯水后也切细 , 然后将萝卜丝、鸡蛋碎、韭菜、木耳、粉丝、虾米一起放到一个大碗中,加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀,香喷喷的饺子馅就调好了,萝卜比较喜油,所以要多加一点油 。
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醒好的面擀成四周薄中间稍厚的饺子皮,包成薄皮大馅的饺子,媳妇说我调的饺子馅特别好吃,就是饺子包得太丑 , 哈哈 , 没办法,就这手艺我还是练了好多年呢 。
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水开后下入饺子,为了防止饺子粘锅 , 我们用漏勺顺着锅底搅动一下 , 然后盖上盖子 , 待水开后加入小半碗清水,水再开了再加半碗水,这样点两次水滚三个开,饺子就煮好了,关火盛出享用吧 。
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